Kringel di Natale- Tutorial

Pronti per il Natale? Mancano solo sette giorni alla vigilia! 

Quest'anno però ho deciso di cambiare! Niente dolci tradizionali italiani..quest'anno voglio sperimentare i dolci di altri paesi! Così ho deciso di fare il Kringel! 

Il kringel è una brioche che viene del nord Europa dalla caratteristica forma di ghirlanda,  tipico delle festività natalizie! Solitamente è ripieno con cannella a cui si aggiunge della frutta secca che io ho deciso di sostituire con delle gocce di cioccolato. Dovevo dare il mio tocco! (In realtà avevo finito la frutta secca e ho dovuto arrangiarmi con ciò che avevo!)

Io lo trovo veramente bellissimo con tutte queste scanalature! Voi?

Facciamolo insieme! 

Ingredienti:

300gr Farina '00'

30gr Burro

45gr Zucchero

3 uova

10gr lievito di birra

100ml latte

1 cucchiaino di miele

Per la farcia:

50gr burro morbido

50gr zucchero

2 cucchiai miele 

Cannella Q.B

Gocce di Cioccolato (oppure frutta secca)

Allora per prima cosa sciogliere il lievito con un cucchiaio di latte. Aggiungere alla farina lo zucchero, le uova, il restante latte, il lievito sciolto ed infine il burro e cominciate ad impastare. Aggiungere il miele e continuare ad impastare. L'impasto dovrà risultare molto elastico. Lasciate lievitare finché l'impasto non raddoppia (per circa 1h e mezza)

Una volta cresciuto preparate la vostra farcia. Sbattete con un frullino il burro morbido con lo zucchero fino a creare una crema morbida, aggiungere il miele e la cannella. Ricordate di tenere da parte due cucchiai di farcia perchè vi serviranno per la cottura.

Prendete il vostro panetto di impasto lievitato e stendetelo su di un piano infarinato. Spalmate con la farcia, spargete di gocce di cioccolato e arrotolate la vostra pasta su se stessa creando un filoncino.

Con un coltello affilato tagliate longitudinalmente il vostro filoncino lasciando circa 3 cm da un lato.

Una volta tagliato il vostro filoncino avrete ottenuto due filoncini da cui si vedranno tutti i diversi strati. Intrecciateli formando una ghirlanda. Ponetelo su carta forno e lasciarlo lievitare per circa 1h.

A questo punto spalmate sulla vostra ghirlanda la farcia rimasta ed infornate a forno caldo 175° per circa 20/25 min finché non diventa bello cotto.

Per lucidarlo dopo la cottura potete spalmarlo con del miele sciolto o aspettare che si raffreddi e decorarlo con dello zucchero a velo!

Spero di essere stata chiara nella spiegazione di tutti i passaggi! Per qualsiasi dubbio o domanda scrivete pure nei commenti le vostre domande!

A presto con una nuova ricetta...chissà in quale paese andremo :D

#memis

Zuppa di Cipolle Light

La zuppa di cipolle è il piatto invernale per eccellenza... Ci sono mille modi per prepararla, ma a me piace farla così, light! Semplice e gustosa, poche calorie e tanto gusto! E oltretutto da fare è semplicissima ed economica! Cominciamo!

Ingredienti:

Brodo Vegetale

6/7 Cipolle grandi

Olio d'oliva q.b

1 Cucchiaio di farina

Pane secco

Parmigiano 

Fare del brodo vegetale e lo filtrarlo. Pulire e tagliare a cubettoni 6/7 cipolle grandi. In una pentola mettere a scaldare dell'olio d'oliva (io ne ho messo veramente pochissimo, sarà stato uno/due cucchiai) e soffriggere le cipolle. A poco alla volta aggiungere il brodo vegetale e lasciare cuocere. Circa a metà cottura sciogliere in un bicchiere un cucchiaio raso di farina con del brodo stando attento a non fare grumi e aggiungerlo al brodo d cipolle. Fare cuocere finché non s addensa e diventa cremosa (circa 1oretta).
In una terrina mettere del pane secco (la quantità è a tua discrezione io ne ho messo un 30/40gr) ricoprirlo di zuppa d cipolle, un filo d parmigiano, pepe e infornare a grill per 10/15min.

Lasciate il vostro commento qui su #memiskitchen!

E buon appetito!

#memis

Trecce alle spezie

Il Natale sta arrivando! L'aria di casa, di amici e di dolcezze. Il pane alle spezie è un po' una mia variante della brioches mista al solito dolce alle spezie.  Mi piace pensare che possa essere un dolce adatto a tutti, che si adatta ai gusti di grandi e piccini. Buono sia a colazione che come dessert. Ma cominciamo!

Ingredienti:

250gr farina integrale

250gr farina "0"

150gr Burro

25gr lievito birra

100ml latte

3 uova

50gr zucchero

10gr sale

30gr miele o melassa

Spezie a vostro gradimento comunque vi consiglio di scegliere tra: Cannella, zenzero, chiodi di garofano, noce moscata, anice stellato, pepe.

Su di un piano impastare le due farine col burro, lo zucchero,le uova e parte del latte. In un bicchierino sciogliere il lievito con il resto del latte. Aggiungere il miele , le spezie ed infine il sale. Continuare ad impastare, formate un panetto e lasciate lievitare l'impasto coperto per circa 1h o almeno finché non raddoppia di volume. In inverno è sempre meglio far lievitare l'impasto in forno spento, con lampadina accesa,  in una ciotola coperta da un canovaccio umido. 

Dopo la prima lievitazione dividete l'impasto in tre panetti e con questi create delle forme a vostro piacimento e fate lievitare per 1h. Cospargete l'esterno con un po di miele sciolto e dello zucchero a granella.

Cuocete a forno caldo a 175°,per 20 min.

 Consigli:

Se avete deciso di fare il pane alle spezie mettete in infusione nel latte freddo i chiodi di garofano e l'anice stellato e lasciate almeno una notte in frigo. Prima di iniziare ad impastare filtrate il latte. Facendo in questo modo sarà molto gustoso e darà un sapore particolare al vostro pane.

Pangoccioli

Ingredienti:

250 gr Farina Manitoba 

250 gr Farina tipo "00"

3 Uova

180 gr Burro

80 gr Latte (Si può utilizzare anche del latte vegetale)

25gr Lievito Birra

40gr Zucchero

10 gr Sale.

Gocce di cioccolato q.b

Per la cottura:
1 tuorlo
1 cucchiaio di latte



Su di un piano mescolare le farine e lo zucchero. In un bicchiere sciogliere il lievito con uno due cucchiai di latte. Unire alle farine il lievito sciolto, il latte e il burro ammorbidito e le uova, cominciare ad impastare e quando gli ingredienti sono ben amalgamati aggiungere il sale. Impastare fino ad ottenere un impasto compatto. Creare un panetto di impasto e lasciar lievitare in una ciotola per circa 1h coperto da un canovaccio.
Passato questo tempo dividere il panetto in tre panetti. Aggiungere ad ogni panetto le gocce di cioccolato. A questo punto creare delle piccole palline di impasto.
Mettere le palline ottenute su di una placca foderata da carta da forno e lasciate lievitare per circa 1h e mezza.

Sbattere il tuorlo d'uovo con il latte e spennellare le palline. Infornare in forno caldo 180° per circa 15/20 min.

Pane Integrale ai Fiocchi d'Avena

Quale miglior modo per cominciare bene la giornata?

Con del buon pane caldo!

Mangiato a colazione, a pranzo o a cena il pane caldo è sempre buonissimo! Da condire e decorare a vostro piacimento! Io che sono eternamente a dieta ho preferito usare una farina integrale e dei fiocchi d'avena, leggeri e nutrienti, ideali per la colazione.

Ma si può usare qualsiasi farina, cereale o seme a seconda della preferenze!

Cominciamo!

Ingredienti:

250gr di farina integrale.

50gr di farina di semola di grano duro.

150/200 grammi di acqua tiepida

12 grammi di lievito (Io uso del lievito madre essiccato ma se volete usare del lievito di birra le dosi non cambiano)

1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

Sale pizzico

Zucchero pizzico

Semi e/o cereali 

Se usate il lievito di birra  in un bicchiere sciogliere il lievito con acqua tiepida. Impastare su un piano di lavoro le due farine e una parte di cereali con l'acqua. Aggiungere a poco alla volta il lievito, , lo zucchero ed impastare, aggiungere il sale e continuare ad impastare fino a che non otterrete un impasto bello elastico. 

Create un panetto e mettetelo a lievitare sotto una campana (una ciotola al contrario andrà benissimo) finchè non raddoppia. Dopo circa 1h di lievitazione dividere l'impasto creando delle forme a vostro piacimento, decorate con i restanti cereali e fate lievitare per altre 2h circa.

Infornate in forno statico a 200° per circa 15min, a seconda del grado di cottura che più vi piace!

Servite tiepido! Il vostro pane caldo è pronto!

A presto con un altra ricetta!

Consiglio:

Il pane può essere conservato il freezer! Preparate le vostre panelle e prima della seconda lievitazione ponetele nel freezer. All'occorrenza tiratele fuori e mettetele a scongelare.L'ideale sarebbe farle scongelare tutta la notte su una placca nel forno spento. Una volta scongelate continueranno la loro lievitazione e potrete infornarle! :)

#memis

Apple Pie

L'inverno finalmente è arrivato, l'aria di festa comincia a farsi sentire...E non c'è cosa migliore dell'odore dei dolci in casa!
Così per entrare nell'aria di festa ho deciso di creare un blog per condividere con voi foto e ricette di tutte le mie creazioni golose...perchè si sa! Se si condivide si ingrassa a metà!

Cominciamo dunque la nostra ricetta di oggi.
Apple Pie in stile Nonna Papera!
Inserisco anche gli ingredienti per la variante "dietetica".

Ingredienti:

Pasta Frolla:
250gr farina tipo "00"
170gr burro
150gr zucchero
1 uovo intero
Scorzetta di limone

Pasta Frolla Light:
250gr farina tipo "00"
50 gr burro
2 uova
1 cucchiaio zucchero
Scorzetta di Limone

Farcia alle mele:
3 mele grandi
succo di limone
2 cucchiai zucchero
Confettura a piacere, io ho usato quella di albicocche
(oppure una purea di mele se fate la ricetta light)
Cannella.


Su di un piano cominciare ad impastare il burro con lo zucchero fino a creare un impastino spumoso e bello bianco. In una ciotolina sbattere l'uovo. A poco alla volta aggiungere all'impasto di burro e zucchero la farina e l'uovo sbattuto. Aggiungere la scorzetta di limone grattugiata e continuare ad impastare fino ad ottenere un impasto compatto e liscio. Lasciare riposare per 30 min in frigo.

"Far riposare la pasta è IIIIMMPOOOOORTANTISSIMO perchè così facendo si favorirà una cottura uniforme!"

Intanto sbucciare le mele ed affettarle sottili. Porre le fettine di mele in una ciotola con il succo di limone e lo zucchero e la cannella. Lasciare che "marinino" almeno un 5 minuti.

Una volta passati 30 minuti prendiamo la nostra pasta frolla dal frigo e stendiamola su di un piano infarinato con un matterello fino ad avere uno spessore di 5mm.
Ponete in una teglia imburrata la pasta frolla e create dei forellini con una forchetta. Stendete un velo di confettura e infine stendete le vostre mele creando una forma a piacimento facendo attenzione a ricoprire tutta la marmellata. Cospargete con un altro po di cannella. Ovviamente nella versione light usate una confettura senza zucchero.

Infornate a 180° statico per circa 20 minuti.

Ed ecco qui la nostra Torta di Mele! Vi consiglio di servirla tiepida con del gelato alla vaniglia!

Consiglio:

Se volete ottenere un effetto "lucido" e volete evitare l'effetto bruciacchiato delle mele a metà cottura spennellare delle mele con un po di confettura di albicocche.

Spero che la ricetta vi sia piaciuta! Per qualsiasi suggerimento chiedete pure!
Aggiungete il vostro commento nella sezione qui sotto!

Grazie per aver seguito la mia ricetta!
A presto!

#memis